Cahors Empyrée 2006 75cL - Le Bout du Lieu

AOP CAHORS
Cahors "Empyrée" 2006
Domaine du Bout du Lieu - Saint Vincent Rive d'Olt
Malbec
AGRICULTURE RAISONNEE
 
Là on parle bien de Cahors d'exception, la famille Dimani se battant depuis de nombreuses années pour la reconnaissance d'une appelation "Premier Cru" sur Cahors, mettant en avant les vignerons qui - comme eux - ont fait le choix de produire de grands vins dans une appellation qui n'a pas toujours eu bonne presse.
Ce vin est une ode aux terroirs et au travail. Ces vignes situées sur les terrasses de l'appellation souffrent en été, il fait chaud, il faut du caractère pour grandir et on va le ressentir dans la bouteille. Ce vin demande un gros travail, sur des rendements extrèmement faible. M. Dimani dit souvent qu'il faut un pied de vigne pour produire une bouteille de ce vin incroyable.
Elevée en fût de chêne neuf, le bois est marqué sur la jeunesse d'où un millésime 2006 sélectionné. C'est puissant, redoutable ; à se demander s'il aura fini un jour de s'affiner. La longueur en bouche est spectaculaire, une grande expérience à chaque fois. Pour public averti, prêt à en prendre plein les papilles :-)
Elevage en fût de chêne neuf
 
2400 2880